Recept på pasta från medelhavet!
Jag älskar pasta och det här är ett av mina absoluta favoritrecept. Det här är så gott!! smakar sommar och medelhavet. Jag gjorde den här pastan ikväll och har lite kvar till lunch i morgon, mums. Jag brukar använda färska tomater för det mesta, men det går nästan lika bra att göra den på burktomater också.
Spagetti med tomatsås, sardeller, oliver och kapris
1 pkt 500 g Spagetti, Linguini eller annan pasta
Tomatsås
- 750 – 1000 g cocktail- eller körsbärstomater, gärna på kvist
- 1/2 dl olivolja
- 50 g smör
- 4 hela vitlöksklyftor
- 4 små hela torkade peperoncini
- 1 burk sardeller 80 gr
- 1 burk Kalamata oliver med kärnor á 450 g eller efter smak
- ca 1/2 burk kapris á 99 gr
- 1 tsk socker (för att lyfta smaken på tomaterna)
- Gärna hackad persilja till garnering
Gör så här
Skölj och skär tomaterna i halvor och lägg dem i en skål. Finhacka sardellerna. Skala och dela vitlöksklyftorna i halvor. Lägg oljan från sardellerna, de hackade sardellerna, olivolja, smör, vitlök och peperoncini i en gryta eller tjockbottnad kastrull. Låt allt fräsa på låg värme i ett par minuter. Ta upp peperoncinin och släng den.
Tillsätt tomater, och socker och låt såsen puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om då och då, men var försiktig så att så många tomater som möjligt behåller sin form som halvor. Ta upp vitlöksklyftorna (om de inte kokat sönder) och tillsätt oliver och kapris och koka ett par minuter till.
Koka pastan al dente i lättsaltat vatten och låt den rinna av i ett durkslag. Rör ner pastan i kastrullen med tomtasås eller servera pastan toppad med såsen. Ät! servera gärna med hackad persilja. Gott och snyggt, själv brukar jag ofta glömma den tyvärr…
Vilken pasta är bäst?
Det är viktigt att verkligen använda en pasta med bra kvalite och koka den al dente. Jag vill tipsa omDi Martino det är en av de absolut bästa pasta sorter du kan köpa (i vanliga mataffärer) och den blir ju inte sämre av att den har en assnygg förpackning designad av Dolce & Gabanna. Ett riktigt klipp! Det finns också en superbra från Garant som jag köpt på Willys. Barilla är också bra.
